Лимонный курд

1. Подготовить ингредиенты для лимонного курда.

2. Помыть, обсушить и натереть на терке цедру лимонов, стереть только жёлтую часть кожуры.

3. Выжать из лимонов сок. Процедить, избавиться от косточек (гущу можно оставить).

4. Получится примерно 100 мл сока.

5. Три яйца комнатной температуры вбить в миску. Немного взболтать венчиком, чтобы соединить желтки и белки.

6. Всыпать сахар. Перемешать немного.

7. Всыпать цедру, перемешать.

8. Влить лимонный сок.

9. Масло порезать кубиком и всыпать в миску.

10. Немного посолить.

11. Соорудить конструкцию для водяной бани: поставить кастрюлю с водой, сверху миску с будущим лимонным курдом.

12. Греть на среднем огне и постоянно перемешивать. Курд должен загустеть. Если у вас есть щуп, то снимать с огня при 80 градусах Цельсия. Если нет щупа, снимайте, когда курд сильно загустеет и от венчика будет оставаться след на поверхности лимонного курда.

13. Остудить курд. Перелить в стерильную банку. Хранить в холодильнике не более 5-7 дней. Использовать для выпечки или есть так, на завтрак. Тосты с курдом, печенье, торты — это лишь несколько вариантов, как и с чем есть курд.