Лимонад «Тархун»

1. Подготовить все ингредиенты для лимонада «Тархун».

2. Тархун вымыть, обсушить, отделить листья от стеблей (стебли не понадобятся).

3. В кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

4. Вскипятить отдельную кастрюлю воды. Листья тархуна положить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Затем сразу же переложить в ледяную воду (вода со льдом). Это сохранит изумрудный цвет. После — обсушить.

5. В блендер поместить ошпаренные листья тархуна, добавить немного остывшего сахарного сиропа (около 100–150 мл). Измельчить до состояния однородной зелёной кашицы.

6. Переложить измельчённую массу в ёмкость, добавить оставшийся сахарный сироп. Перемешать.

7. Добавить сок лайма по вкусу и перемешать. Оставить смесь настаиваться при комнатной температуре на 30 минут.

8. Процедить настоявшийся сироп через мелкое сито или марлю, чтобы удалить частицы тархуна. Этот сироп можно хранить в холодильнике до 3 суток.

9. Для подачи разлить процеженный сироп в стаканы, разбавить газированной водой в пропорции по вкусу (обычно 1:3 или 1:5), добавить лёд. При желании украсить свежей веточкой тархуна или долькой лайма.