Аранчата

1. Подготовить все ингредиенты для лимонада «Аранчата». Цитрусы тщательно вымыть щёткой и обсушить.

2. Мелкой теркой аккуратно снять только верхний (оранжевый и жёлтый) слой со всех лимонов и апельсинов, не затрагивая белую горькую часть. На дно глубокой миски, в которую будете тереть, предварительно насыпать 200 г сахара. Тереть цедру прямо на сахар, чтобы эфирные масла сразу впитывались. Перемешать.

3. Оставшиеся 800 г сахара и 1 литр воды поместить в кастрюлю. Довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Варить сироп 2–3 минуты, затем снять с огня.

4. Смешать цедру с сахаром и горячим сиропом.

5. Очищенные цитрусы (без цедры) убрать в холодильник до утра. Сироп остудить, накрыть пленкой, проткнуть несколько дырочек и оставить при комнатной температуре на ночь (8–12 часов), чтобы он настоялся и полностью остыл.

6. Утром достать цитрусы из холодильника. Выдавить из них весь сок в отдельную емкость.

7. Добавить свежевыжатый сок в настоявшийся сироп с цедрой. Тщательно перемешать.

8. Процедить всю смесь через мелкое сито, чтобы удалить частицы цедры.

9. Получившийся концентрат перелить в чистую бутылку или банку. Хранить в холодильнике до 2 недель.

10. Для подачи развести концентрат газированной водой в пропорции 1:1 (или по вкусу), добавить лед и при желании дольку свежего цитруса.