Бланманже с соусом из ирги

1. Подготовить все ингредиенты. Желатин замочить в холодной воде.

2. Залить миндаль горячей водой на несколько минут, очистить его от кожицы, соединить с молоком и тщательно пробить блендером, после чего отжать получившееся миндальное молоко.

3. Добавить в миндальное молоко сахарную пудру, куантро и отжатый желатин, хорошо перемешать до полного растворения, процедить через мелкое сито и оставить охлаждаться.

4. Остывшую массу аккуратно соединить со взбитыми сливками, бережно перемешивая движениями снизу вверх, затем разлить по порционным формам и убрать в холодильник до полного застывания.

5. Ягоды ирги залить 500 мл воды, поставить на плиту и довести до кипения.

6. Смешать сахар с пектином, всыпать эту смесь в кипящие ягоды и варить на медленном огне ровно 5 минут.

7. В самом конце добавить свежевыжатый лимонный фреш, тщательно процедить получившийся соус через сито и полностью охладить его перед подачей к столу.

8. На тарелку налить соус из ирги, выложить на него бланманже и украсить листиком мяты.