Жареная кефаль с булгуром

1. Хорошенько промойте крупу.

2. Залейте кипятком так, чтобы вода на полпальца была выше крупы.

3. Варите минут 15, пока вода не впитается.

4. В готовую крупу добавьте мелко рубленные томаты (сок с косточками из них лучше изъять), петрушку, сладкий перец, кинзу.

5. Сдобрите лимонным соком.

6. Кефаль посолите, поперчите.

7. Припудрите мукой, чтобы сохранить целостность рыбы.

8. Растопите на сковороде сливочное и растительное масло.

9. Обжарьте кефаль — сначала со стороны кожи до румяной корочки, а затем переверните и дождитесь, пока мякоть потеряет прозрачность.

10. Подавайте вместе с табуле из булгура.