Гурьевские скороспелые блины
5
1 час 30 минут + 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
583 ккал
Белки
19.8 грамм
Жиры
20.6 грамм
Углеводы
79.5 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
8 порцийПшеничная мука
800 г
Куриное яйцо
8 штук
Сливочное масло
100 г
Простокваша
800 мл
Сахар
по вкусу
Соль
1 столовая ложка
Растительное масло
по вкусу
Инструкция приготовления1 час 30 минут + 1 час
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Желтки отделить от белков.
3. Смешать желтки, муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар.
4. Тщательно вымесить тесто. При необходимости разбавить его водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на 1 час.
5. Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
6. Хорошо разогреть сковородку и смазать ее сливочным маслом (только для первого блина, на всякий случай).
7. Налить половник теста на сковороду и распределить по дну, поворачивая ее. Когда тесто схватится по краю, перевернуть и дожарить на другой стороне.
8. Подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой или другими любимыми топингами.
Блины эти получили своё название от того самого графа Гурьева, чьё имя носит знаменитая каша с молочными пенками и цукатами. Непонятно, в чём здесь его заслуга, ведь это обычные пресные блины-скородумки. Тем не менее даже у Молоховец они называются именно так — гурьевские. Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».