Блины на кефире от кулинара

1. Подготовить все ингредиенты. Кефир вылить в сотейник и немного подогреть.

2. Всыпать сахар и соду. Добавить лимонную кислоту. Не нагревать сильно, до 40 градусов максимум. Хорошо перемешать.

3. В глубокую миску насыпать примерно 2/3 от общего объема муки.

4. Влить в муку ½ кефирной смеси и все тщательно перемешать.

5. Вбить в тесто яйца. Еще раз перемешать.

6. Влить оставшийся кефир и снова перемешать. Тесто должно быть гладким, консистенции жирного йогурта. Добавьте еще муки при необходимости.

7. Всыпать соду, перемешать и оставить тесто настояться 10–15 минут, чтобы образовалась глютеновая сеточка, иначе блин не получится вкусным и пышным.

8. Сковороду нагреть сначала на среднем огне, потом чуть увеличить его. Также нагреть крышку, чтобы блин после пекся сверху и снизу. Смазать дно сковороды салом на вилке.

9. Половником зачерпнуть тесто и вылить на горячую сковороду.

10. Аккуратно распределить тесто половником по сковороде.

11. Накрыть горячей крышкой и выпекать 1–2 минуты.

12. Перевернуть и выпекать еще около 30 секунд.

13. Выложить блин на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.

14. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Подавать горячими с любыми добавками: икрой, рыбой, сметаной.