Оливье с говядиной и домашним майонезом

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Отварить говядину на слабом огне в течение 3 часов до мягкости.

3. Картофель и морковь обернуть фольгой и запечь в духовке до мягкости 35–50 минут, в зависимости от размера.

4. Для майонеза смешать 2 яйца, горчицу, уксус и соль.

5. Энергично взбивая венчиком или миксером, ввести подсолнечное масло тонкой струей. Добавить воду для более легкой текстуры. Майонез готов.

6. Запеченные овощи остудить, очистить и нарезать кубиком.

7. Готовую говядину также остудить и нарезать кубиком.

8. Бланшировать зеленый горошек 20–30 секунд, затем охладить в ледяной воде.

9. Нарезать кубиком вареные яйца и соленые огурцы.

10. Соединить все ингредиенты, добавить майонез, перемешать. Оставить настояться 10–15 минут, а затем подавать.