Мастер-класс

Пошаговый рецепт самого любимого зимнего салата со свеклой, солеными огурцами и горошком

Как приготовить классический винегрет

Рецепты

Запекаем в духовке филе палтуса, стейки из лосося и целую красную рыбу, обернув в фольгу

Рыба в фольге: топ-7 проверенных рецептов

Вопрос

И как сделать креветки вкусными

Как и сколько варить креветки

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Свекла

Сыр фета

Салат айсберг

Копченая курица

Говядина

Помидоры

штука

Оливковое масло

мл

Зеленый сладкий перец

Огурцы

Консервированный тунец

Оливки

Базилик

веточка

Куриное яйцо

Зеленый лук

Чеснок

зубчик

Соль

по вкусу

Французская кухня

Салат Нисуаз

Салаты

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. 

Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.

В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. 

Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.

Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.

Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.

Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.

Тунец

Перепелиное яйцо

Маринованные мини-артишоки 

Вяленые помидоры

Сладкий перец

Маслины

Редис

Смесь салатных листьев

Салат мини романо

Листья сельдерея

Кресс-салат

Мед

Яичный желток

Дижонская горчица

Хересный уксус

чайная ложка

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Бальзамический уксус

Дезодорированное рафинированное растительное масло

Соевый соус

Тимьян

стебель

Молотый черный перец

Салат нисуаз с базиликом

Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.

Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.

Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.

На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.

По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.

В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Рукола

Консервированный тунец в масле

Белый лук

Винный уксус

Салат нисуаз с рукколой

Отварить яйца всмятку и нарезать на ломтики.

Томаты нарезать дольками.

С тунца слить жидкость.

Белый лук нарезать кольцами.

Редис нарезать круглыми ломтиками.

Для заправки в миске смешать оливковое масло, уксус, соль, перец.

Смешать все ингредиенты для салата и полить заправкой.

Консервированный тунец в собственном соку

Мини-картофель 

Зеленая стручковая фасоль

Салат романо

Помидоры черри

Салат корн

Тертый сыр пармезан 

Горчица

Лимонный сок

Сахар

Европейская кухня

Салат нисуаз с пармезаном

Рецепты с историей

Смешать все ингредиенты.

Приготовить соус из горчицы, масла, сока лимона и сахара и заправить массу.

Белокочанная капуста

Редька

Краснокочанная капуста

Морковь

Свежий красный перец

Рубленая петрушка

Майонез

Американская кухня

Салат Коулсло

Срезать кочерыжку и старые листья с краснокочанной капусты. Тонко нашинковать и переложить в большую миску. 

Также поступить белокочанной капустой.

На терке натереть морковь и редьку и смешать с капустой.

Нарезать мелко зеленый лук.

Нарезать мелко петрушку.

Смешать все ингредиенты. Перед подачей заправить майонезом.

Посыпать солью и хорошо перемешать.

Паста фузилли

банка

Салат нисуаз с пастой

Сварите яйца вкрутую и нарежьте на четвертинки.

Сварите фузилли и высушите.

Нарежьте фасоль и отварите 5 минут до мягкости. Обсушите.

Смешайте пасту с фасолью, черри, нарезанными пополам, и оливками.

Хорошо приправьте специями и разложите по 4 тарелкам.

Сверху выложите измельченного тунца и яйца.

Зеленый салат

пучок

Картофель

Филе тунца

Анчоусы

Маслины без косточек

Салат «Нисуаз» с тунцом

Листья салата промыть, обсушить. Яйца сварить, почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Картофель сварить и порезать кружочками, а помидоры — тонкими дольками.

Филе тунца нарезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем на более мелкие кусочки. Рыбу посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле на среднем огне около 2 минут. Мелко нарезать анчоусы.

Приготовление соуса. Смешать 2 ст. л. лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Разложить листья салата на порционных тарелках, сверху красиво выложить остальные компоненты. Полить соусом приготовленный салат. Украсить маслинами.

Французские бобы

Красный лук

Лук-шалот

Салатный лук

Салат нисуаз с бобами

Выложить фасоль, отваренный картофель, лук, тунец и маслины в большую миску и аккуратно перемешать, стараясь не разбить куски тунца. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Поместить чеснок, шалот, анчоусы, лимонный сок и уксус в небольшую миску и перемешать венчиком с оливковым маслом. Посолить, поперчить.

Сбрызнуть листья латука этой смесью и разложить по 6 тарелкам. Яйца и помидоры выложить на латук, тоже чуть сдобрив заправкой.

Смесь овощей и тунца заправить оставшимся соусом и аккуратно перемешать. Разложить на 6 приготовленных блюд.

Молодой картофель

кг

Яблоко

Сыровяленая ветчина

Репчатый лук

Красный винный уксус

Яблочный уксус

Бельгийская кухня

Льежский салат

Молодой картофель нарезать крупными кусками.

Бросить картофель в кипящую воду. 

За 7 минут до готовности картофеля, вставить в кастрюлю дуршлаг или другую подходящую емкость, положить в нее фасоль и накрыть. Фасоль сварится на пару от картофеля.

Крупно нарезать ветчину.

Также нарезать яблоки.

На сковороде обжарить лук с ветчиной. 

Затем добавить яблоки, влить уксусы и довести яблоки до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.

Смешать картошку, фасоль, яблоки с беконом и луком. 

Полить оливковым маслом и подавать.

Говяжья вырезка

Каперсы

Топленое масло

Сыр пармезан

Сливочное масло

Белый винный уксус

Пряная рукола «Белая Дача»

Свежемолотый черный перец

Салат с ростбифом

Анчоусы и каперсы мелко нарезать. Черри разрезать пополам.

Сливочное масло растопить в сотейнике.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить, постепенно вливая в них растопленное сливочное масло, затем влить уксус. Добавить мелконарезанные анчоусы и каперсы. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Это соус для салата.

Вырезку очистить, обвалять в свежемолотом перце и соли. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масла. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Ростбиф нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку, полить соусом, украсить половинками черри и посыпать сыром.

Горбуша консервированная в собственном соку

Твердый сыр

Русская кухня

Салат «Мимоза»

Яйца положить в кипящую воду и варить 7 минут. Затем остудить их в холодной воде.

Отделить белки от желтков.

Натереть отетльно белки и желтки на крупной терке.

На мелкой терке натереть сыр.

На мелкой терке натереть холодное сливочное масло.

На плоское блюдо выложить слоями белки, сыр, половину рыбы. Смазать половиной майонеза.

Затем выложить сливочное масло, лук, оставшуюся рыбу.

Снова смазать майонезом и посыпать желтками.