Рестораны

Как превратить ужин в киносеанс

Рестораны и кофейни, где показывают кино

Вопрос

Рассказываем, существует ли разница на самом деле и даем рецепт оливкового хлеба

Черные против зеленых: чем оливки отличаются от маслин

Тенденция

Что из себя представляет знаменитый японский хлеб и как его готовят

Что такое соленый хлеб шио пан

Бесплатный визит в ресторан

Подборки домашних блюд на Дзене

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Копченая курица

Мясо краба

Говяжий язык

Утиная грудка

Свекла

Оливковое масло

мл

Лимонный сок

Белый винный уксус

Мед

столовая ложка

Чеснок

зубчик

Зеленая спаржа

Рукола

Авокадо

штука

Сыр пармезан

Фисташки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Европейская кухня

Салат со спаржей и пармезаном

Салаты

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты для салата со спаржей.

Приготовить заправку: в небольшой миске или банке смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком до эмульсии. Отставить в сторону.

Пармезан настругать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Фисташки крупно порубить ножом.

У спаржи срезать жесткие концы. Взять один стебель спаржи, положить плашмя на разделочную доску. Овощечисткой счищать тонкие продольные ленты, начиная от основания к кончику. Сложить ленты в большую миску. Повторить с оставшейся спаржей.

В миску к спарже добавить руколу, слегка перемешать.

Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиком среднего размера и добавить к спарже и руколе.

Добавить в салат стружку пармезана и рубленые фисташки.

Полить салат заправкой (по вкусу, не обязательно всю) и аккуратно перемешать, стараясь не мять авокадо.

При необходимости досолить и поперчить готовое блюдо.


Подавать салат сразу после приготовления, пока спаржа сохраняет свежую текстуру, а фисташки — хруст.

Помидоры

Зеленый сладкий перец

Огурцы

Консервированный тунец

Оливки

Базилик

веточка

Куриное яйцо

Зеленый лук

Французская кухня

Салат Нисуаз

Видеорецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. 

Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.

В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. 

Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.

Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.

Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.

Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.

Тунец

Перепелиное яйцо

Маринованные мини-артишоки 

Вяленые помидоры

Сладкий перец

Маслины

Редис

Смесь салатных листьев

Салат мини романо

Листья сельдерея

Кресс-салат

Яичный желток

Дижонская горчица

Хересный уксус

чайная ложка

Оливковое масло extra virgin

Бальзамический уксус

Дезодорированное рафинированное растительное масло

Соевый соус

Тимьян

стебель

Салат нисуаз с базиликом

Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.

Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.

Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.

На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.

По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.

В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Консервированный тунец в масле

Белый лук

Винный уксус

Салат нисуаз с рукколой

Отварить яйца всмятку и нарезать на ломтики.

Томаты нарезать дольками.

С тунца слить жидкость.

Белый лук нарезать кольцами.

Редис нарезать круглыми ломтиками.

Для заправки в миске смешать оливковое масло, уксус, соль, перец.

Смешать все ингредиенты для салата и полить заправкой.

Консервированный тунец в собственном соку

Мини-картофель 

Зеленая стручковая фасоль

Салат романо

Помидоры черри

Салат корн

Салат айсберг

Тертый сыр пармезан 

Горчица

Сахар

Салат нисуаз с пармезаном

Рецепты с историей

Смешать все ингредиенты.

Приготовить соус из горчицы, масла, сока лимона и сахара и заправить массу.

Паста фузилли

банка

Салат нисуаз с пастой

Сварите яйца вкрутую и нарежьте на четвертинки.

Сварите фузилли и высушите.

Нарежьте фасоль и отварите 5 минут до мягкости. Обсушите.

Смешайте пасту с фасолью, черри, нарезанными пополам, и оливками.

Хорошо приправьте специями и разложите по 4 тарелкам.

Сверху выложите измельченного тунца и яйца.

Зеленый салат

пучок

Картофель

Филе тунца

Анчоусы

Маслины без косточек

Салат «Нисуаз» с тунцом

Листья салата промыть, обсушить. Яйца сварить, почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Картофель сварить и порезать кружочками, а помидоры — тонкими дольками.

Филе тунца нарезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем на более мелкие кусочки. Рыбу посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле на среднем огне около 2 минут. Мелко нарезать анчоусы.

Приготовление соуса. Смешать 2 ст. л. лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Разложить листья салата на порционных тарелках, сверху красиво выложить остальные компоненты. Полить соусом приготовленный салат. Украсить маслинами.

Белокочанная капуста

Редька

Краснокочанная капуста

Морковь

Свежий красный перец

Рубленая петрушка

Майонез

Американская кухня

Салат Коулсло

Срезать кочерыжку и старые листья с краснокочанной капусты. Тонко нашинковать и переложить в большую миску. 

Также поступить белокочанной капустой.

На терке натереть морковь и редьку и смешать с капустой.

Нарезать мелко зеленый лук.

Нарезать мелко петрушку.

Смешать все ингредиенты. Перед подачей заправить майонезом.

Посыпать солью и хорошо перемешать.

Французские бобы

Красный лук

Лук-шалот

Салатный лук

Салат нисуаз с бобами

Выложить фасоль, отваренный картофель, лук, тунец и маслины в большую миску и аккуратно перемешать, стараясь не разбить куски тунца. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Поместить чеснок, шалот, анчоусы, лимонный сок и уксус в небольшую миску и перемешать венчиком с оливковым маслом. Посолить, поперчить.

Сбрызнуть листья латука этой смесью и разложить по 6 тарелкам. Яйца и помидоры выложить на латук, тоже чуть сдобрив заправкой.

Смесь овощей и тунца заправить оставшимся соусом и аккуратно перемешать. Разложить на 6 приготовленных блюд.

Молодой картофель

кг

Яблоко

Сыровяленая ветчина

Репчатый лук

Красный винный уксус

Яблочный уксус

Бельгийская кухня

Льежский салат

Молодой картофель нарезать крупными кусками.

Бросить картофель в кипящую воду. 

За 7 минут до готовности картофеля, вставить в кастрюлю дуршлаг или другую подходящую емкость, положить в нее фасоль и накрыть. Фасоль сварится на пару от картофеля.

Крупно нарезать ветчину.

Также нарезать яблоки.

На сковороде обжарить лук с ветчиной. 

Затем добавить яблоки, влить уксусы и довести яблоки до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.

Смешать картошку, фасоль, яблоки с беконом и луком. 

Полить оливковым маслом и подавать.

Яичный салат

Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить, мелко нарубить.

Мелко нарезать лук (только зеленую часть).

Соединить лук и яйца, добавить майонез (можно приготовить самостоятельно), соль, перец, тщательно перемешать.