Черный оливье с крабом и красной икрой
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
4 порции1. Подготовить все ингредиенты.
2. Отварить картофель, морковь и куриные яйца до полной готовности.
3. Очистить от кожицы свежий огурец.
4. Филе форели нарезать крупным кубиком 2×2 см, филе фаланги краба разобрать по волокнам крупными кусками.
5. Отварное яйцо, морковь, картофель, огурцы свежие и маринованные, красный лук нарезать мелким кубиком 3×3 мм.
6. Горошек бланшировать 30 векунд в кипящей подсоленной воде, а затем переложить в холодную воду, чтобы остановить приготовление. После чего обсушить его на сите.
7. Чтобы сделать черный майонез, смешать майонез с чернилами каракатицы и горчицей.
8. Соединить все ингредиенты, кроме рыбы, краба и небольшой части зеленого горошка.
9. Добавить черный майонез и хорошо перемешать.
10. На дно тарелки выложить салат, сверху — форель, рядом выложить филе краба, декорировать красной икрой, оставшейся частью горошка и по желанию проростками горошка.