Салат «Мимоза» с копченым угрем и плавленым сыром

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Картофель отварить в мундире до готовности.

3. Отдельно отварить морковь.

4. В третьей кастрюльке сварить яйца вкрутую.

5. Красный лук нарезать мелким кубиком. Смешать лук с сахаром, уксусом и водой и оставить мариноваться, пока подготавливаются остальные ингредиенты, а затем слить маринад.

6. Отварные овощи почистить и натереть на крупной тёрке.

7. Также на крупной тёрке натереть плавленый сыр.

8. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной тёрке, а желтки — на мелкой.

9. Мясо угря нарезать мелким кубиком.

10. Маринованные огурцы и каперсы мелко нарезать и смешать с майонезом и двумя соусами.

11. Выложить салат в форму или салатник, каждый слой промазывая соусом. Порядок слоёв такой: копчёный угорь, красный маринованный лук, отварной картофель, отварная морковь, плавленый сыр, белки яиц.

12. Перед подачей верхний слой обильно посыпать тёртым желтком, создавая эффект «мимозы».