Постные котлеты из батата с чечевицей

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления постных котлет из батата с чечевицей.

2. Батат очистить и нарезать кубиками. Отварить батат в подсоленной воде в течение 10–15 минут до мягкости.

3. В отдельной кастрюле сварить чечевицу, так же 10–15 минут.

4. Пока батат и чечевица варятся, замариновать редьку: очистить и нарезать ее тонкими колечками с помощью мандолины.

5. Смешать чайную ложку соли, 2 чайных ложки сахара и 3 чайных ложки уксуса. Перемешать этот маринад с редькой и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Слить воду из батата и чечевицы, соединить их и размять вместе картофелемялкой. Дать немного остыть.

7. Мелко нарезать репчатый лук, красный лук, чеснок и чили.

8. Для гуакамоле размять вилкой мякоть авокадо, добавить к нему красный лук, чили, сок лайма и соль. Убрать в холодильник на время.

9. Добавить к пюре из батата муку, репчатый лук, чеснок, зиру, паприку, перец и соль.

10. Сформировать из получившегося фарша котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

11. Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Также вместо обжаривания можно запечь котлеты в духовке или аэрогриле, сбрызнув их маслом.

12. Подавать котлеты из батата с маринованной редькой и соусом гуакамоле.