Запеканка из батата с курицей

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления запеканки из батата с курицей.

2. Батат очистить, крупно нарезать и переложить в кастрюлю с холодной водой. Следом положить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Довести воду до кипения и отварить батат до мягкости.

3. Пока варится батат, заняться овощами. Мелко нарезать лук и перец чили. Сладкий перец нарезать средним кубиком.

4. Натереть на терке оба вида сыра.

5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Переложить в миску и смешать с копченой паприкой, кориандром, зирой, солью и небольшим количеством растительного масла (чтобы специи лучше пристали к мясу).

6. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности. Далее добавить курицу и жарить все вместе на сильном огне, помешивая, примерно 5 минут. Переложить курицу в чистую миску.

7. В той же сковороде на сильном огне обжарить сладкий перец и перец чили около 2 минут. Переложить овощи к курице.

8. Готовый батат откинуть на сито. Переложить в кастрюлю и размять в пюре.

9. Добавить сливочное масло, яйцо, корицу и соль по вкусу.

10. Выложить в форму для выпечки половину батата, равномерно распределить. Следом выложить курицу с овощами. Посыпать сыром чеддер.

11. Выложить вторую половину пюре из батата. Присыпать пармезаном. Отправить форму в духовку на 30 минут при 190 градусах.

12. Готовой запеканке из батата дать немного остыть и подавать к столу.