Кекс из батата

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления кекса из батата.

2. Батат очистить, нарезать крупными кусочками и отварить до готовности (около 15 минут). Затем слить воду и пробить его блендером до состояния однородного пюре.

3. Взбить 230 г размягченного сливочного масла с 200 г сахара до светлой пышной массы.

4. По одному добавить к маслу яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления.

5. Добавить пюре из сладкого картофеля, йогурт и ванильный экстракт и перемешать до однородности.

6. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.

7. Добавляя понемногу, вмешать сухую смесь во влажную. Замесить однородное тесто. Разогреть духовку до 160 градусов.

8. Перелить тесто в смазанную маслом форму для кекса и отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 60–75 минут.

9. Готовый кекс сначала остудить в форме минут 15, а затем достать из формы и дать ему полностью остыть.

10. Для глазури в небольшом сотейнике смешать 115 г сливочного масла с оставшимся сахаром и растопить на среднем огне, часто помешивая.

11. Затем снять с огня, добавить сливки и морскую соль, перемешать венчиком и дать немного остыть в течение 15 минут.

12. Полить кекс карамельной глазурью и посыпать измельченным пеканом. Подавать кекс из батата к чаю.