Караси в сметане

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Нарезать лук полукольцами, мелко нарезать укроп.

3. Карасей почистить, удалить жабры, тщательно промыть.

4. Сделать несколько глубоких диагональных надрезов с двух сторон тушки до хребта, это поможет размягчить мелкие кости в процессе тушения.

5. Посолить рыбу внутри и снаружи.

6. Каждого карася обвалять в муке.

7. В большой сковороде разогреть масло и обжарить на сильном огне рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку.

8. В той же сковороде обжарить лук до мягкости.

9. На лук выложить карасей. Залить рыбу сметаной, разведенной 2-3 столовыми ложками воды. Добавить перец и лавровый лист. Довести до легкого кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.

10. За 5 минут до готовности добавить укроп.

11. Подавать карасей в сметане горячими.