Форель в сливочном соусе

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Измельчить чеснок, помидоры черри разрезать пополам, вяленые помидоры нарезать небольшими ломтиками, пармезан натереть на мелкой терке.

3. Филе форели нарезать на порционные кусочки, оставив кожу.

4. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и сбрызнуть ее оливковым маслом. Выложить на сковороду филе кожей вниз. Посыпать рыбу солью и перцем и жарить около 5 минут до золотисто-коричневого цвета.

5. Перевернуть рыбу на сковороде, накрыть крышкой и жарить еще около 2 минут. Затем переложить рыбу на блюдо и накрыть фольгой, чтобы она оставалась теплой.

6. Уменьшить огонь под сковородой до минимума, добавить сливочное масло и чеснок.

7. В отдельной миске смешать молоко с крахмалом и вылить в сковороду. Мешать, пока соус слегка загустеет.

8. Добавить пармезан и перемешать до однородной массы.

9. Добавить шпинат, помидоры черри и вяленые. Посолить и поперчить по вкусу. Если соус слишком сильно загустел, можно добавить еще молока или воды.

10. Как только шпинат потеряет форму, вернуть в сковороду кусочки форели и прогреть в течение минуты.

11. Подавать форель в сливочном соусе с пастой или другим гарниром.