Персидский хлеб

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления персидского хлеба.

2. В большой миске смешать 500 г муки, дрожжи, чайную ложку сахара и соль. Медленно влить 360 мл теплой воды, продолжая перемешивать деревянной ложкой.

3. Добавить оливковое масло и, используя деревянную ложку, замесить тесто в той же миске. Месить не менее 5-8 минут, пока тесто не станет эластичным.

4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час. Тесто должно увеличиться вдвое.

5. Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрезать на две равные части. Слегка посыпать мукой и подвернуть края, придав им форму овальных буханок. Накрыть обе части теста чистым кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.

6. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов и приготовить глазурь. В небольшой сотейник влить 80 мл воды, добавить 1 столовую ложку муки и сахар, поставить на небольшой огонь. Варить, взбивая венчиком, несколько минут, пока глазурь не приобретет консистенцию киселя. Снять с огня, чтобы она остыла.

7. Положить лист пергаментной бумаги на противень и переложить на одну из частей теста. Растянуть ее руками вдоль и по диагонали пергаментной бумаги до двух углов. Продолжать растягивать все края, чтобы придать тесту форму плоской овальной лепешки. Не обязательно идеально ровно, но важно, чтобы слой был равномерным.

8. Нанести тонкий слой глазури на лепешку и кончиками пальцев сделать узор с углублениями вдоль хлеба на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.

9. Посыпать лепешку семенами кунжута и отправить в духовку на 20 минут до легкого золотистого цвета. Пока первая лепешка выпекается, подготовить вторую к выпечке точно так же.

10. Подавать персидский хлеб к завтраку или к блюдам на гриле.