Чесночный хлеб

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления чесночного хлеба. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать 20 г муки и 80 мл молока в небольшом сотейнике и нагреть на среднем огне, помешивая, до 65 градусов.

3. Переложить получившуюся массу в чистую миску, накрыть пленкой в контакт и дать полностью остыть.

4. В чашу миксера добавить остывшую молочную массу, оставшуюся муку и молоко, сахар, соль, дрожжи, сливочный сыр и яйцо.

5. Начать вымешивать тесто с помощью насадки крюк.

6. Когда ингредиенты объединятся, добавить 20 г размягченного сливочного масла и продолжить месить тесто на средней скорости 10–20 минут. Тесто должно стать гладким и легко отставать от стенок чаши.

7. Переложить тесто в смазанную маслом большую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

8. В это время приготовить чесночную начинку для хлеба. Очистить чеснок, переложить зубчики в небольшую огнеупорую форму и залить их оливковым маслом, добавить соль и перец. Отправить в духовку на 20–25 минут, до полного размягчения чеснока.

9. Мелко порубить петрушку и натереть весь сыр.

10. К размягченному чесноку с маслом добавить 30 г тертого пармезана, оставшееся сливочное масло и петрушку. Размять вилкой до состояния кашицы.

11. Подошедшее тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 2 мм.

12. Распределить чесночную начинку по всему пласту теста, сверху посыпать тертым пармезаном и моцареллой.

13. Нарезать этот пласт теста на квадраты под размер продолговатой формы для кекса.

14. Поставить форму для кекса вертикально и стопкой уложить в нее квадраты теста друг на друга. Последний квадратик выложить тестом к стенке и начинкой внутрь. Оставить еще на 20 минут в теплом месте. Если в форме останется место, можно сложить брусок из фольги и вложить его в форму, чтобы хлеб не разъезжался.

15. Отправить хлеб в духовку на 35–40 минут.

16. Подавать чесночный хлеб горячим или разогреть, если он успел остыть.