Блины из кислого молока, как у бабушки

1. Если у вас прокисло молоко, это повод сделать блины. Для приготовления блинов на кислом молоке подготовьте все ингредиенты. Кислое молоко для блинов вылить в высокую миску. Добавить соду. Гасить её не нужно — в кислом молоке и так достаточно кислоты, которая её погасит.

2. Насыпать 1 столовую ложку сахара и хорошо перемешать кислое молоко. Отставить в сторону. На поверхности молока начнут появляться пузыри, оно даже может немного увеличиться в объеме — это хорошо.

3. Яйца разбить в миску.

4. Добавить также 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.

5. Взбить венчиком. Взбивать около 1 минуты, чтобы появилась пена. Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Ещё взбивать венчиком полминуты.

6. Яичную смесь вылить в кисломолочную. Перемешать.

7. Муку просеять в жидкую смесь для блинов. Разрыхлитель не нужен, в составе есть сода. Хорошо перемешать венчиком.

8. Влить кипяток и активно перемешать венчиком. Вливайте понемногу, пока тесто не станет густым и текучим, как средней жирности сметана. Если переборщили с кипятком, подмешайте немного муки.

9. Как только тесто станет нужной консистенции (полужидкой: течет, но не как вода, а как сметана) и без комочков, накройте его тарелкой или пакетом (сделайте в пакете небольшой разрез) и уберите в холодильник на час или два. Лучше — на ночь, а утром печь блины. Все ингредиенты хорошо друг с другом смешаются, мука раскроется.

10. Хорошо, очень хорошо раскалите сковороду. Выставите средний огонь. Сбрызните или смажьте маслом (но не лейте его на сковороду).

11. Подождите ещё полминуты, чтобы масло раскалилось. Влейте в центр половник смеси и, поворачивая сковороду, дайте тесту растечься во все стороны до бортов. Помогите протянуть тесто ложкой или силиконовой лопаткой, если потребуется.

12. Можно приготовить блин в виде масленичного Солнца при желании. Или, как говорила моя прабабушка, «верхний блин» (обычно им накрывали стопку блинов, чтобы они не сильно остыли, и делали его толстым). Делаем его так: убавляем немного огонь, тонкой струйкой (я использую половник для соуса) делаем круг в середине сковороды, вокруг тем же половником делаем треугольники-лучи. Как доделали, берем обычный половник и тонкой струйкой заливаем все пустые места. Не пытайтесь сразу убрать лишние брызги, они подсохнут и легко оторвутся позже.

13. Переворачиваем. Я тестом намечала лицо, но это сложно и лишнее, потом можно просто нарисовать его вареньем.

14. Делаем таким образом стопку блинов. Края будут рассыпчатые, а серединка толстенькая, мягкая.

15. Сверху кладем солнце-блин, нарисовав ему вареньем лицо. Лицо рисуем кондитерским шприцем или просто маленькой десертной ложечкой (но будет менее аккуратно). Варенье берите густое, тягучее, можно даже ликер. Блины на кислом молоке готовы.