Блины с яично-масляной болтушкой

1. Для приготовления блинов на кислом молоке подготовить все ингредиенты. Молоко налить в миску.

2. Добавить соду. Ее не нужно гасить, та как кислота в молоке сама все сделает.

3. Добавить соль.

4. Перемешать.

5. Добавить сахар.

6. Просеять муку.

7. Взбить два яйца в отдельной миске.

8. Влить яйца в молочно-мучную смесь. Перемешать.

9. Отставить в сторону. Начнут появляться пузыри, это хорошо. Дать ингредиентам пропитаться друг в друге.

10. В это время делаем яичные болтунью. В кастрюле на небольшом огне растапливаем масло, кидаем туда оставшиеся яйца, солим и медленно помешиваем все время готовки (около 3-5 минут).

11. Яйца постепенно будут «прикипать» ко дну и смешиваться с маслом. Наша задача: соскребать со дна чуть прилипшее яйцо, не давая ему пригореть. Процесс немного похож на приготовление шакшуки.

12. Как только все яйцо свернется и станет густым, тут же снимать с огня и обязательно переложить в другую ёмкость. Кастрюлю тут же замочить (иначе не отмыть после).

13. Тесто настоялось, можно печь блины. Разогреваем сильно сковороду. Сбрызгиваем сковороду маслом или наливаем немного и покрываем по всему дну.

14. Выливаем в сковороду блинное тесто. Распределяем по дну. Как по краю зазолотится — переворачиваем блин.

15. Печем столько блинов, сколько есть едоков и нагулянного аппетита. Блины на кислом молоке получаются не тонкими, но и не супертолстыми, мягкими.

16. Кладем сверху болтунью, сворачиваем в трубочки и получаем удовольствие.