Салат с фенхелем, голубым сыром и персиком

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Нарезать фенхель тонкими слайсами с помощью мандолины или ножа и положить в ледяную воду на 30 минут, чтобы он стал хрустящим.

3. Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой.

4. В большой миске соединить лоло-росса, романо, шпинат и листья эстрагона.

5. Добавить капусту и обсушенный фенхель, полить оливковым маслом и перемешать.

6. Посолить салат морской солью по вкусу.

7. Нарезать персик тонкими слайсами.

8. Выложить салат на тарелку.

9. Сверху разложить кусочки голубого сыра и ломтики персика.

10. Подать сразу, чтобы сохранить свежесть и хруст.