Рыбные котлеты в духовке со сливочным соусом

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления рыбных котлет. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать 100 мл сливок и панировочные сухари.

3. Мелко нарезать петрушку и каперсы.

4. Филе трески крупно нарезать и убрать косточки. Измельчить его в блендере с яйцом до состояния фарша.

5. Смешать фарш из трески с сухарями в сливках, добавить петрушку, соль и перец. Хорошенько перемешать и отбить фарш.

6. Сформировать из фарша продолговатые котлетки и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправить котлеты в духовку на 25–30 минут.

7. Пока котлеты запекаются, приготовить соус. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло.

8. Добавить раздавленный через пресс чеснок, обжаривать 20–30 секунд, затем влить вино и выпарить его в течение пары минут.

9. Развести крахмал в воде. Влить его и оставшиеся сливки и довести практически до кипения, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.

10. В конце добавить к соусу измельченные каперсы и цедру лимона. Попробовать, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу.

11. Подавать рыбные котлеты со сливочным соусом и любимым гарниром.