Куриные котлеты в духовке с перечным соусом

1. Подготовить все ингредиенты для куриных котлет в перечном соусе. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Выложить перцы на противень и отправить в духовку на 20-25 минут.

3. Пока пекутся перцы, мелко нарезать лук и половину петрушки. Морковь натереть на мелкой терке.

4. В большой миске смешать измельченные овощи и зелень с куриным фаршем, яйцом, панировочными сухарями, молоком, дижонской горчицей и двумя зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.

5. Добавить молотую зиру, паприку, кайенский перец, соль и черный молотый перец.

6. Сформировать из фарша котлеты и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Когда будут готовы перцы, достать их, отправить туда котлеты на 20 минут, понизить температуру до 180 градусов.

7. Готовым перцам дать немного остыть, а потом очистить от семян, удалить плодоножки и при желании очистить от кожицы.

8. В блендере измельчить перцы с оставшейся петрушкой, зубчиком чеснока, томатной пастой, оливковым маслом, миндалем, пармезаном и цедрой лимона.

9. Полученный соус посолить, поперчить и добавить лимонный сок по вкусу.

10. Подавать куриные котлеты с перечным соусом к овощному салату, картофельному пюре или как самостоятельное блюдо.