Кукурузные котлеты

1. Подготовить все ингредиенты для кукурузных котлет. Кукурузу разморозить.

2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

3. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и пассеровать перец на среднем огне 10 минут до мягкости. Снять с огня и дать остыть.

4. Срезать зерна с початков кукурузы острым ножом, захватывая немного мякоти початка для большей текстуры. Всего должно получиться 800 г.

5. Кукурузные зерна слегка пробить блендером вместе с кедровыми орехами. Не нужно превращать их в однородное пюре, должна чувствоваться структура.

6. Перец чили мелко нарезать (при желании удалив семена).

7. В глубокой миске смешать кукурузу, кукурузную муку, яйца, пассерованный перец, кедровые орехи и чили. Посолить по вкусу.

8. Тщательно перемешать массу до однородности. По консистенции она должна напоминать густое пюре.

9. Разогреть растительное масло на сковороде. Формировать котлеты-оладьи мокрой ложкой или руками, выкладывая на сковороду порции массой примерно с небольшую котлету. Слегка приплюснуть.

10. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны.

11. Готовые кукурузные котлеты подавать горячими. Они хороши с соусом из йогурта с зеленью или просто как самостоятельное блюдо.