Котлеты из тыквы

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 °С.

2. Тыкву вымыть, разрезать на крупные куски (удобно — четвертинками), семена можно не удалять.

3. Выложить дольки тыквы на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 40 минут до полного размягчения.

4. Готовую тыкву остудить, снять кожуру и удалить семена. Мякоти должно получиться около 500 г.

5. Откинуть тыквенную мякоть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно слегка придавить ложкой. Затем пробить тыквенную мякоть блендером до состояния пюре.

6. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Снять с огня и остудить.

7. Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке.

8. В глубокой миске смешать тыквенное пюре, натертый картофель, овсяные хлопья, муку из тапиоки, жареный лук, яйцо и чеснок, выдавленный через пресс. Посолить.

9. Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Дать постоять 5–7 минут, чтобы овсяные хлопья слегка набухли и впитали влагу.

10. В сковороде разогреть растительное масло и выложить ложкой котлеты.

11. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, по 3–4 минуты с каждой стороны.

12. Готовые тыквенные котлеты подавать горячими. Они отлично сочетаются со сметаной или чесночным соусом.