Утиные шеи к пиву

1. Подготовить все ингредиенты. Утиные шеи хорошенько промыть и убрать пленки.

2. Зубчики чеснока, корицу, гвоздику, бадьян, сычуаньский перец, лавровый лист, кардамон и хлопья чили положить в кофейный фильтр или марлю и перевязать.

3. Положить мешочек со специями в чугунную кастрюлю или мультиварку, добавить 30 г сахара, 60 мл соевого соуса, рисовое вино, имбирь и устричный соус.

4. Влить воду и довести до кипения.

5. Положить в кипящий бульон шеи, снова довести до кипения, посолить по вкусу, затем снизить огонь и варить под крышкой 1–1,5 часа. Можно варить шеи как в кастрюле, так и в мультиварке (если мультиварка с функцией скороварки, сократить время варки до 30-40 минут).

6. Готовые шеи переложить на плоское блюдо и остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.

7. Смешать соус чили, соевый соус, сахар, кунжутное масло и семена кунжута.

8. После охлаждения острым ножом нарезать шеи на кусочки размером 4–5 см.

9. Перемешать шеи с подготовленной заправкой и дать постоять хотя бы 30 минут (чем дольше шеи будут настаиваться, тем вкуснее).

10. Утиные шеи отлично подойдут в качестве закуски к пиву.