Мастер-класс

Пошаговый рецепт самого любимого зимнего салата со свеклой, солеными огурцами и горошком

Как приготовить классический винегрет

Рецепты

Запекаем в духовке филе палтуса, стейки из лосося и целую красную рыбу, обернув в фольгу

Рыба в фольге: топ-7 проверенных рецептов

Вопрос

И как сделать креветки вкусными

Как и сколько варить креветки

Гастрономические путешествия

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Рисовая бумага 

Хурма

Прошутто

Гребешки

Сладкий перец

Помидоры

кг

Сахар

стакан

Соль

столовая ложка

Уксусная кислота

чайная ложка

Растительное масло

Чеснок

по вкусу

Венгерская кухня

Закуска лечо

Закуски

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать соломкой вместе с очищенным перцем.

Чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты.

Тушить 25–35 минут до мягкости овощей (попробовать на готовность).

Закатать в стерильные банки.

Сельдь

Морковь

штука

Плавленый сыр

Петрушка

пучок

Бородинский хлеб

Лимонный сок

Молотый черный перец

на кончике ножа

Русская кухня

Закуска из сельди

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты. Морковь очистить, зелень петрушки промыть.

Сельдь нарезать мелкими кубиками.

Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Измельчить зелень петрушки.

Соединить в миске ингредиенты для закуски.

Добавить плавленый сыр без добавок.

Добавить черный молотый перец на кончике ножа.

Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока.

Подрумянить на сковороде бородинский или любой другой хлеб.

Нарезать хлеб порционными кусками и положить на них готовую закуску.

Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуску можно сразу подавать к столу.

Репчатый лук

головка

Морская соль

Баклажаны

Грузинская кухня

Закуска аджапсандали

Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.

Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.

Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.

Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.

Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.

Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.

Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.

Кабачки

Оливковое масло

Майонез

зубчик

Сметана

Сыр сулугуни

Смесь молотых перцев 

Закуска из кабачков

Майонез смешать со сметаной.

Выдавить его с помощью пресса в соус.

Приправить смесью перцев и тщательно перемешать.

В разогретое на сковороде масло выложить кружочки кабачка толщиной около 1 см. Посолить.

Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.

Через 3–4 минуты смазать часть кабачков получившимся соусом.

Накрыть оставшимися кружочками.

Сверху выложить слайсы сыра и приправить смесью перцев.

Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Как только сыр полностью расплавится, переложить на блюдо и подавать.

Цукини

Тертый твердый сыр

Порошок чили

Горчичное масло

Зелень

Авторская кухня

Закуска из цукини

Цукини нарезать кружочками толщиной около 2 см. Выложить в глубокую миску, добавить масло и перемешать.

Расположить на противне, застеленном пергаментом, и посолить.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

В глубокую миску выложить майонез и посолить.

С помощью пресса выдавить чеснок.

Добавить чили. Перемешать.

По готовности достать цукини, смазать получившимся соусом сверху и отправить обратно в духовку на 5 минут.

Затем дать закуске немного остыть и выложить на подготовленную зелень.

Куриное яйцо

Плавленый сырок

Перья чеснока

Еврейская кухня

Еврейская закуска

Тем временем, раздавить чеснок, и натереть сырки на терке.

Затем мелко порезать или раздавить вилкой яйца.

Смешать все ингредиенты, залить майонезом, оставить в холодильнике примерно на 0,5–1 час. Затем намазать на хлеб и есть как бутерброды.

Белое сухое вино

мл

стебель

Лавровый лист

Свежие грибы

Грибы на закуску

Веганская еда

Разогрейте 3 столовых ложки масла в кастрюле, добавьте мелко покрошенный лук, порезанную ломтиками морковь и зубчики чеснока. Готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте вино, добавьте две веточки петрушки и лавровый лист. Посолите и поперчите и готовьте еще 5 минут. Потом добавьте грибные шляпки и мелко покрошенные помидоры и готовьте еще 5 минут.

Удалите петрушку, лавровый лист и чеснок. Переложите грибы на сервировочное блюдо, сбрызните оставшимся маслом и посыпьте оставшейся петрушкой, которую надо очень мелко порезать. Перемешайте хорошо и уберите в холодильник.

Укроп

Вымыть и обсушить кабачки.

Нарезать кабачки кружками и полукругами.

Раскалить сковороду и налить горчичного или другого растительного масла.

Когда масло прогреется - выложить кабачки. Обжарить с одной стороны до золотистой корочки.

Перевернуть кабачки и обжарить с другой стороны. Выложить в блюдо. Обсушите салфетками излишек масла.

Почистить и выдавить чеснок. Или мелко нарезать.

Добавить майонез. Перемешать. Если нужно - присолите и поперчите, хотя майонез и так содержит соль.

Половину долек намазать чесночной смесью.

Положите на намазанные дольки кабачка ненамазанные. Сверху украсьте зеленью.

Подавайте к столу горячими или холодными.

Помидоры черри

Сыр моцарелла

Песто

Зеленый базилик 

Итальянская кухня

Итальянская закуска

В сковороде разогреть оливковое масло.

Баклажан нарезать слайсами.

Отправить слайсы на сковороду.

Сверху дополнительно сбрызнуть маслом.

Перевернуть, как только нижняя сторона подрумянится, и накрыть крышкой, немного убавив огонь.

Примерно через 3 минуты снять с огня и немного остудить.Смазать соусом песто, не доходя до края слайса.

С одного края выложить по половинке помидора черри и кусочку сыра моцарелла.

Переложить на блюдо и подавать, украсив базиликом.

Белый хлеб

кусок

Молоко

Тарама

Яичный желток

Молотый белый перец

щепотка

Греческая кухня

Закуска «Тарамасалата»

Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут. Слегка отожмите хлеб и положите в блендер с тарамой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком. Хорошо измельчите до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

Постепенно, не быстро влейте оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния. Добавьте оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца. Подавайте, намазав на хлеб.

Грудка индейки

Уцхо-сунели

Шафран

Молотый перец чили

Европейская кухня

Закуска из индейки

Индейку нарезать тонкой соломкой.

Поместить в глубокую емкость и добавить уцхо-сунели.

Приправить молотым чили.

Заправить оливковым маслом.

Добавить горчичное масло.

Обжаривать на сухой раскаленной сковороде, периодически переворачивая, в течение 7–10 минут.

Переложить на блюдо, дать немного остыть и подавать.

Свиное соленое сало

Закуска из сала

Сало и чеснок пропустить через мясорубку.

Зелень и перец мелко нарубить.

Добавить молотый перец и перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Авокадо

Лимон

Закуска из авокадо

Низкокалорийная еда

Очистите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку. Нарежьте половинки авокадо тонкими дольками и разложите на широком плоском блюде или большой тарелке.

Полейте дольки авокадо соком лимона, посолите, поперчите и на каждый кусочек выложите ломтик помидора.

Творожный сыр

Фисташки

Грецкие орехи

Черный душистый перец

Паприка

Тимьян

Рассыпчатый творог

Турецкая кухня

Критская закуска

Переложите творожный сыр в миску и разомните вилкой. Добавьте в него творог и хорошо перемешайте, измельчив.

Добавьте мелко нарезанную петрушку, тертый чеснок, фисташки, грецкие орехи, специи и оливковое масло. Перемешайте вилкой.


Переложите на сервировочное блюдо, сверху сбрызните еще небольшим количеством оливкового масла и подавайте или, свернув шарики руками, снова сбрызните оливковым маслом и подавайте. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
