Мясной пирог с запеченным мясом

1. Подготовить все ингредиенты для мясного пирога.

2. Для теста положить холодное масло (150 г) в блендер, добавить щепотку соли и муку. Перемешать все вместе до текстуры мокрого песка.

3. Добавить в блендер холодную воду и перемешать еще раз, чтобы тесто собралось в комочки.

4. Собрать тесто в ком, обернуть его пленкой и убрать в холодильник. Разогреть духовку до 200 градусов в режиме конвекции.

5. Нарезать лук и морковь кубиком со стороной около 1 см. Запеченную говядину также нарезать кубиком. Грибы можно оставить целыми или нарезать на кусочки похожего размера, если они очень крупные.

6. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить лук с морковью до прозрачности лука.

7. Добавить мясо и грибы, влить вино и уварить его вдвое. Попробовать, при необходимости посолить, поперчить и добавить сахар, чтобы убрать винную кислинку. Снять с огня.

8. Отделить от теста треть. Раскатать большую часть между двух листов пекарской бумаги (так тесто не будет прилипать к столу и скалке). Второй кусок раскатать таким же способом.

9. Переложить больший пласт теста в форму для выпечки, наколоть вилкой и отправить в духовку на 15 минут.

10. На готовое тесто выложить начинку и закрыть меньшим пластом теста.

11. Если хочется, чтобы корочка у пирога с мясом получилась золотистой, можно смазать тесто взбитым желтком, молоком или сливками. Проделать в тесте отверстия для выхода пара и отправить пирог в духовку на 15–20 минут.

12. Готовый мясной пирог подавать теплым или остывшим.