Котлеты из кабачка

1. Подготовить все ингредиенты для котлет из кабачка.

2. Чеснок залить кипятком и оставить на пару минут.

3. Чеснок достать из воды и переложить в маленький сотейник, залить молоком (молока нужно немного, буквально чтобы оно покрывало зубчики), довести до кипения и варить на небольшом огне 5–10 минут. Затем слить молоко, залить новой порцией молока и повторить процедуру. Можно остановиться после второй варки или повторить еще раз. Это нужно, чтобы убрать из чеснока излишнюю горечь.

4. Кабачок натереть на крупной терке, переложить в миску и подсолить, чтобы он пустил сок.

5. Хорошенько отжать сок из кабачка.

6. Картофель натереть на мелкой терке (можно его тоже посолить и отжать), сыр — на крупной терке и добавить к кабачку.

7. Мелко нарезать зеленый лук, укроп, листья базилика и чили, удалив из него семена.

8. Добавить к кабачку зелень с чили, яйца, цедру лимона и раздавленный через пресс вываренный чеснок.

9. Всыпать муку, посолить, поперчить и перемешать.

10. В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла и пожарить котлеты с обеих сторон, выкладывая их на сковороду ложкой.

11. Для соуса смешать майонез со шрирачей и соком лайма.

12. Подавать котлеты из кабачка с соусом и любимым гарниром.