Картофельные котлеты с грибами

1. Подготовить все ингредиенты для картофельных котлет с грибами. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком.

3. В сковороде разогреть треть растительного масла и обжарить на нем лук до легкого золотистого цвета. Затем откинуть лук на сито, чтобы лишние жир и сок стекли.

4. В той же сковороде обжарить грибы, подлив в нее масло. Их также откинуть на сито к луку.

5. Картофель очистить и натереть на крупной терке, слегка подсолить, подождать 5 минут и хорошенько отжать сок.

6. Смешать тертый картофель с луком и грибами, добавить яйца, сливки, трюфельное масло, соль и перец.

7. Холодное сливочное масло натереть на терке прямо в чашу с будущими котлетами. Все хорошо перемешать.

8. Сформовать котлеты и обвалять их в муке.

9. В чистой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить картофельные котлеты до золотистой корочки с двух сторон.

10. Затем переложить котлеты на противень и довести до готовности в духовке, 25–30 минут.

11. Мелко порубить укроп, смешать его со сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

12. Подавать картофельные котлеты со сметанным соусом.