Постные чечевичные котлеты с булгуром

1. Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, залить 1 л воды и варить, пока чечевица не разбухнет (20-30 минут).

2. Выключить нагрев. К чечевице всыпать 2 стакана мелкого булгура, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. За это время булгур впитает жидкость.

3. На сковороде разогреть всё растительное масло и обжарить на нём мелко порубленную луковицу. Добавить томатную пасту, 100 мл кипятка, перемешать и готовить, помешивая, 2 минуты.

4. Затем переложить в кастрюлю с чечевицей и булгуром. Приправить солью, красным и черным перцем, кумином и перемешать до получения однородной массы.

5. Зелень и лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

6. Добавить к чечевичной массе и перемешать.

7. Мокрыми руками сформировать продолговатые котлеты.

8. Выложить на листья салата и подавать с ломтиками лимона.