Пирожки с капустой для поста

1. Всыпать в миску дрожжи. Добавить 30 граммов сахара и 250 мл теплой воды. Отставить в сторону на 5–10 минут, пока не образуется пузырчатая пенка.

2. Просеять муку. Если для замеса вы пользуетесь миксером, то можно просеять сразу в дежу.

3. Добавить в чашу миксера воду с дрожжами, 80 мл растительного масла и 1 чайную ложку соли.

4. Поставить миксер на замес или замесить тесто руками. Тесто должно получиться нелипкое, однородное.

5. Смазать миску растительным маслом. Поместить туда тесто и накрыть его пленкой, чтобы оно не подсыхало. Поставить миску с тестом в теплое место на 1,5 часа.

6. Теперь готовим капустную начинку. Тонко нашинкуйте капусту.

7. Нарежьте лук мелким кубиком.

8. На крупной терке натрите морковь.

9. Разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Нагрейте его.

10. Выложить морковь и лук в сковороду. Обжарить все до мягкости.

11. К луку с морковью добавить нашинкованную капусту, влить немного воды.

12. Накрыть крышкой сковороду и тушить на небольшом огне около 5 минут (пока из капусты не выпарится влага и объем капусты немного уменьшится). Перемешать. Тушить капустную начинку, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (20–25 минут).

13. Промыть и мелко порезать укроп. Посолить капусту, добавить к ней укроп.

14. Подошедшее тесто обмять, разделить на части весом примерно по 55 граммов (можно воспользоваться весами или делить на глаз, отщипывая одинаковые шарики теста).

15. Скатать шарики и накрыть их пленкой.

16. Размять кусочек теста в лепешку. Раскатать его немного, делая по возможности ровный круг.

17. Выложить на кружок теста начинку и слепить края.

18. Смазать противень маслом. Выложить пирожки с капустной начинкой швом вниз на противень. Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.

19. В отдельной емкости смешать 15 граммов сахара и 30 мл теплой воды. Хорошо размешать сахар, пока он не растворится. Смазать этой водой пирожки.

20. Разогреть духовку на 200 градусов. Поставить в духовку постные пирожки с капустой на 15 минут.

21. Готовые капустные пирожки достать из духовки и смазать растительным маслом для блеска.