Панкейки с коричневым маслом

1. Для приготовления панкейков подготовьте все нужные ингредиенты. Сливочное масло разогрейте на сковороде до коричневого цвета и уберите с плиты.

2. Отделите желток от белка. Белок взбейте с солью до густого состояния. Накройте крышкой, поставьте в холодильник.

3. Смешайте в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, соль, сахар. Добавьте молоко, сметану, яичные желтки и масло. Замесите крутое тесто, накройте полотенцем и дайте постоять час в теплом месте.

4. Добавьте в тесто взбитые белки. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте их в тесто без резких движений, плавно, сверху вниз.

5. Растопите масло или кулинарный жир на сковороде, выложите ложкой тесто, формируя блинчики диаметром около 10 см. Жарьте на среднем огне, пока тесто не станет сухим сверху.

6. Переверните панкейки лопаткой и жарьте до золотистой корочки.

7. Разогрейте слегка духовку, до 60-70°. Переложите панкейки на противень и держите их духовке до подачи.