Куриные желудки в томатном соусе

1. Подготовить все ингредиенты. Зачистить желудки от жирка и желтых пленок и промыть.

2. Залить желудки 1 литром воды. Добавить по 1 чайной ложке соли, молотого черного перца, смеси итальянских трав и лавровый лист. Варить желудки до мягкости, на это уйдет 1-1,5 часа. Если есть скороварка, то можно отварить желудки в ней. В таком случае желудки станут мягкими примерно через 40 минут.

3. В это время мелко нарезать лук и чеснок. Помидоры и перец нарезать средним кубиком. Кинзу порубить.

4. Откинуть желудки на сито. Лавровый лист выкинуть, а бульон сохранить — он понадобится позже.

5. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть растительное масло. Жарить куриные желудки до золотистого цвета.

6. Добавить в кастрюлю болгарский перец, лук и чеснок. Жарить, помешивая, до прозрачности лука.

7. Следом добавить помидоры, оливки и оставшиеся итальянские травы.

8. Влить протертые томаты и стакан бульона. Накрыть крышкой и тушить около 7 минут.

9. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Подавать куриные желудки в томатном соусе с рисом, украсив свежей кинзой.