Пирог с говяжьим языком

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Муку смешать со сливочным маслом (140 г), сметаной, разрыхлителем и половиной чайной ложки соли.

3. Вымесить тесто руками. Оно должно получиться не очень плотным и эластичным.

4. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

5. С сырого языка острым ножом тонко срезать кожу, вырезать жилки и нарезать его на кубики размером полтора сантиметра.

6. Нарезать картошку размером 1,5–2 см, лук — кубиком 0,5-1 см.

7. Смешать говяжий язык с луком и картошкой, посолить и поперчить.

8. Тесто разделить на две части: 80% теста пойдет на форму и 20% — на крышку. Раскатать тесто на бумаге для выпечки — так его будет проще переложить в форму.

9. Выложить тесто в форму, на него выложить начинку.

10. Накрыть раскатанной крышкой, защипнуть края теста с крышкой, при желании сделать фигурную плетенку. В центре пирога сделать отверстие, из остатков теста сделать шарик, положить сверху на дырочку, чтобы получился клапан. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах, далее снизить температуру до 180 и оставить на 60-80 минут. Если пирог подрумянился раньше времени, накрыть его фольгой.

11. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Открыть клапан из теста, влить в отверстие куриный бульон и оставить на 30-40 минут в духовке остывать.

12. Готовый пирог подавать остывшим или разогреть при желании.