Апельсиновый кулич

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления пасхального кулича.

2. Смешать дрожжи, 80 г сахара и теплое молоко (не выше 40 градусов). Оставить на 5–10 минут.

3. Добавить к молоку 125 г муки, перемешать и оставить опару в теплом месте еще на 30–40 минут.

4. К подошедшей опаре добавить цедру и сок апельсина, яичные желтки (белки отложить для глазури), размягченное масло и муку. Муку лучше добавлять не всю сразу, ее может понадобиться и меньше.

5. Замесить миксером гладкое тесто, оно должно собраться в комок и легко отходить от стенок дежи.

6. Переложить тесто в чистую миску, накрыть и поставить в теплое место на 1–1,5 часа. Оно должно подрасти вдвое, а то и втрое.

7. Пока тесто поднимается, нарезать цукаты кубиком и залить их апельсиновым ликером.

8. Вмешать цукаты в тесто и снова убрать в теплое место на час.

9. Тесто разложить по формам для кулича. Его можно положить в одну большую форму или разделить на несколько маленьких. Формы должны быть заполнены на ⅔. Оставить тесто в формах еще на 20–30 минут. В это время разогреть духовку до 220 градусов.

10. Отправить куличи в духовку на 25 минут для маленьких или на 45 минут для одного большого. Готовым куличам дать полностью остыть на решетке.

11. Для глазури взбить белки с оставшимся сахаром. Покрыть ей остывшие куличи и украсить по своему вкусу.

12. Подавать куличи к светлому празднику Пасхи.