Пасхальный краффин с маком

1. Замесите любое дрожжевое сдобное тесто или используйте покупное. Если у вас покупное, накройте его полотенцем или салфеткой, поставьте его в тепло, чтобы отогреть.

2. Когда тесто отогреется и поднимется, обомните его и снова укутайте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.

3. Мак промойте, залейте молоком.

4. Положите 50 г масла. Включите плиту на средне-слабый огонь.

5. Мешайте постоянно мак, чтобы он не прилип ко дну. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения мака, чтобы масса перестала быть жидкой. Это займет примерно 30-40 минут.

6. Тесто растяните руками и после раскатайте по поверхности стола так тонко, как сможете.

7. Растопите 10 г масла.

8. Смажьте тонким слоем тесто остуженным маслом.

9. Сверху нанесите остывшую маковую начинку.

10. Скатайте в рулет настолько плотный, насколько получится. Чем плотнее, тем лучше. Можно сразу поделить пласт теста на два-три маленьких и сворачивать отдельно их. Мне удобнее делить их после сворачивания в рулет, но разницы нет.

11. Чуть приплющьте рулет и разрежьте его посередине, совсем немного не доходя до конца. Важно! Если рулет получился очень длинный, разделите его пополам и сделайте два краффина.

12. Сверните каждую часть разрезанного рулета начинкой наружу в рулет как можно плотнее.

13. Поместите в форму для выпекания. Важно! Тесто должно занимать не более половины объема формы (оптимально 1/3 формы), иначе краффин вылезет из формы при запекании и примет некрасивый вид. Если вы положили краффин в форму и видите, что он занял больше половины объема, достаньте его, отмотайте часть и сделайте лучше два краффина поменьше.

14. Накройте формы полотенцем и дайте им постоять еще полчаса в тепле без сквозняков.

15. Духовку разогрейте до 180 градусов. Смажьте подошедшие краффины сверху маслом и поставьте в духовку на полчаса. Не открывайте и не заглядывайте в духовку, как бы вам ни хотелось, первые 15 минут. Если у краффина уже зарумянилась шапочка, а при протыкании шпажкой она выходит мокрая с комочками теста — накройте краффин фольгой и допекайте.

16. Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших маковых пасхальных краффина. На фото показываю только один для примера. Если во время приготовления форма испачкалась, есть простая хитрость: оторвите старую форму от краффина и вставьте его в новую, которая еще не была в духовке, тогда пасхальный краффин будет выглядеть нарядно на столе.