Суп-пюре из кабачка

1. Для приготовления супа из кабачка подготовить ингредиенты. Кабачок и лук крупно нарезать.

2. Отправить овощи в разогретое на сковороде масло.

3. Через 2-3 минуты перемешать.

4. Еще через пару минут добавить куркуму и снова перемешать. Убавить огонь до среднего.

5. Накрыть крышкой.

6. Через 10 минут влить в кастрюлю бульон и переложить в него обжаренные овощи.

7. Добавить имбирь и установить сильный огонь.

8. Посолить и довести до кипения. Убавить огонь.

9. Накрыть крышкой и варить около 7 минут.

10. Грибы аккуратно слайсировать и обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла в течение 5 минут. В конце посолить.

11. Бульон с овощами пюрировать погружным блендером. По необходимости досолить.

12. Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

13. Суп-пюре из кабачка готов. Перелить в глубокое блюдо, добавить моцареллу и грибы.