Салат со спаржей и пармезаном

1. Подготовить все ингредиенты для салата со спаржей.

2. Приготовить заправку: в небольшой миске или банке смешать оливковое масло, лимонный сок, уксус, мед и измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу, взбить венчиком до эмульсии. Отставить в сторону.

3. Пармезан настругать тонкими пластинками с помощью овощечистки. Фисташки крупно порубить ножом.

4. У спаржи срезать жесткие концы. Взять один стебель спаржи, положить плашмя на разделочную доску. Овощечисткой счищать тонкие продольные ленты, начиная от основания к кончику. Сложить ленты в большую миску. Повторить с оставшейся спаржей.

5. В миску к спарже добавить руколу, слегка перемешать.

6. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать мякоть кубиком среднего размера и добавить к спарже и руколе.

7. Добавить в салат стружку пармезана и рубленые фисташки.

8. Полить салат заправкой (по вкусу, не обязательно всю) и аккуратно перемешать, стараясь не мять авокадо.

9. При необходимости досолить и поперчить готовое блюдо.

10. Подавать салат сразу после приготовления, пока спаржа сохраняет свежую текстуру, а фисташки — хруст.