Салат из пекинской капусты

1. Подготовить все ингредиенты. В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее.

2. Разрезать капусту на 4 части.

3. Бланшировать капусту в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем переложить ее в ледяную воду.

4. Откинуть капусту на сито и нарезать крупными кусочками.

5. Дайкон очистить и нарезать тонкими кольцами с помощью мандолины или ножа.

6. Красный лук нарезать перьями, чили — колечками. Кинзу крупно порубить.

7. Сычуаньский перец помолоть в ступке.

8. Для заправки смешать соевый, устричный соус, сок четверти лимона, рисовый уксус, растительное масло, сычуаньский перец и раздавленный через пресс чеснок.

9. Смешать капусту, дайкон, красный лук и кинзу (оставив немного для украшения) с заправкой.

10. Подавать салат, украсив чили, кинзой и арахисом.