Запеканка из тыквы с клюквой

1. Подготовить все ингредиенты. Пшенную крупу промыть 3–4 раза.

2. На небольшой сковородке нагреть 30 мл масла, выложить пшенку и, помешивая, обжаривать 3 минуты.

3. Очистить тыкву и нарезать небольшими кубиками. Листья тимьяна снять с веточек.

4. Выложить пшенку на дно формы для запекания.

5. Поверх нее выложить тыкву и клюкву. Посыпать солью, перцем и тимьяном.

6. Полить сиропом агавы (его можно заменить на мед или другой подсластитель).

7. Сверху аккуратно влить растительное молоко или овощной бульон.

8. Плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Увеличить температуру духовки до 200 градусов. Снять фольгу. Попробовать и досолить, если нужно.

9. Если суховато или если пшенка не вполне готова, влить 30-90 мл воды, молока или бульона. Посыпать семечками и орехами. Запекать еще 10-15 минут.

10. Перед подачей сбрызнуть запеканку оливковым маслом.