Крамбл куки с фисташкой и малиной

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Порубить фисташки. Немного отложить для украшения.

3. Взбить размягченное сливочное масло, коричневый сахар и сахарную пудру до однородности.

4. Добавить фисташковую пасту, ванильный экстракт и яйца комнатной температуры.

5. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить сухую смесь во влажную.

6. Добавить фисташки, затем аккуратно вмешать 170 г малины.

7. Застелить противень бумагой для выпечки. С помощью столовых ложек или ложки для мороженого выложить тесто на расстоянии примерно 5-7 см друг от друга.

8. Выпекать печенье в течение 15 минут, пока края не станут золотистыми. Если сердцевина будет мягкой, ничего страшного. Печенье еще будет стабилизироваться при остывании.

9. В это время приготовить кули. Для этого 150 г малины пробить погружным блендером и процедить через сито.

10. Переложить малиновое пюре в сотейник, добавить крахмал и сахар. Довести до кипения и варить на слабом огне до загустения. Дать остыть.

11. Готовому печенью дать остыть на противне. Смазать каждое печенье малиновым кули.

12. Подавать крамбл куки, украсив оставшейся малиной и фисташками.