Шоколадные крамбл куки

1. Подготовить все ингредиенты для шоколадных крамбл куки. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать растворимый кофе с кипятком и дать ему остыть.

3. Смешать 115 г масла и коричневый сахар до получения светлой и кремообразной массы.

4. Добавить яйцо, чайную ложку ванильного экстракта и остывший растворимый кофе. Перемешать до однородности.

5. Просеять муку, 20 г какао-порошка и разрыхлитель в дежу миксера и перемешать до однородного теста.

6. Добавить 120 г шоколада (если это плитка, нарезать ее кубиками) и перемешать.

7. Сформовать 8 одинаковых шариков. Выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Каждый шарик расплющить до толщины около 12 мм и отправить противень в духовку на 5–7 минут. Готовое печенье может быть мягким, но, когда остынет, оно затвердеет. Дать печенью остыть на противне в течение 10 минут, затем переложить на решетку, чтобы остудить полностью.

9. Растопить оставшийся шоколад в микроволновой печи, нагревая по 30 секунд, до полного расплавления, затем остудить до комнатной температуры.

10. С помощью миксера взбить сливочное масло, просеянную сахарную пудру и какао-порошок на средней скорости в течение 3 минут, периодически соскребая со стенок.

11. Добавить растопленный шоколад и взбивать на высокой скорости, периодически соскребая со стенок. Через 2-3 минуты крем станет гладким и пышным.

12. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и украсить им остывшие печенья.

13. Подавать шоколадные крамбл куки к кофе или чаю.