Фасоль в духовке по-бостонски

1. Подготовить все ингредиенты. Фасоль перебрать и замочить на ночь. Перед приготовлением разогреть духовку до 150 градусов.

2. Лук и грудинку нарезать кубиком.

3. На плите разогреть чугунную кастрюлю (которая подойдет для духовки) на небольшом огне, добавить грудинку и жарить ее до хрустящей корочки около 15 минут.

4. Добавить в кастрюлю лук и жарить, помешивая, пока он не станет прозрачным.

5. Добавить разбухшую фасоль, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль на 1–1,5 см.

6. Туда же добавить патоку, горчичный порошок, вустерширский соус, соду, черный перец (рекомендуем около 1 чайной ложки).

7. Добавить веточку тимьяна, лавровый лист и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешать и довести до кипения.

8. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в духовку на 2–3 часа. Каждый час проверять уровень жидкости и подливать горячую воду, чтобы она едва покрывала фасоль.

9. В конце достать кастрюлю из духовки, добавить уксус и чайную ложку соли. Оставить при комнатной температуре на 30 минут, чтобы соль разошлась. Затем попробовать и добавить еще соли и перца, если нужно.

10. Подавать бостонскую фасоль горячей в качестве основного блюда или гарнира.