1. Для приготовления зеленых щей подготовить заранее все ингредиенты. Перепелку выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Посолить. Запекать 30 минут при 180 градусах.

2. Запеченных перепелок переложить в кастрюлю.

3. Залить водой и поставить на сильный огонь.

4. Подготовить приправы, сделать из них букет гарни, использовав фильтр-пакет для заварки.

5. Как только закипит, убавить огонь и добавить гарни.

6. Накрыть крышкой и варить 1 час на слабом огне.

7. Убрать приправы и посолить.

8. Убрать из бульона перепелку.

9. Нарезать черри соломкой.

10. Добавить черри и маринованные щавель и крапиву. Перемешать и усилить огонь до среднего.

11. Варить еще 5 минут.

12. Перелить в миску для подачи и при желании сразу же добавить яйцо. Активно помешивать в течение минуты.

13. Зеленые щи готовы. Подавать со сметаной.