Окрошка на квасе с дымком

1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 250 градусов.

2. Выложить на противень соль, поверх соли выложить картошку, наполовину углубив её, запекать 15 минут. Затем можно включить верхний гриль и оставить ещё на 5 минут, чтобы она «сгорела», или достать противень и обжечь картошку горелкой. Соль после духовки можно использовать как обычно.

3. Нарезать ржаной хлеб кубиками 1×1 см, выложить на противень, покрытый пергаментом.

4. Нарезанный хлеб сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить, добавить копчёную паприку и сухой чеснок, отправить в духовку при 160 градусах на 15 минут.

5. Нарезать копчёные колбаски кольцами.

6. Редис, огурец и картофель нарезать произвольными кусочками в размер кусочков колбасы.

7. Перепелиные копчёные яйца разрезать пополам.

8. Зелёный лук нарезать перьями, укроп — мелко.

9. Квас смешать с горчицей и хреном, посолить и поперчить.

10. Готовые нарезанные ингредиенты выложить в миску, залить квасом и перемешать.

11. Подавать с ржаными сухариками.