Паста карбонара с беконом и пармезаном

1. Поставьте отвариваться спагетти. Не ломайте их. Варить нужно альденте, т. е. где-то на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.

2. Чеснок мелко порубите.

3. Бекон порежьте на квадратики примерно 2×2 см.

4. Сковороду разогрейте и налейте растительного (у меня оливковое) масла примерно 1 столовую ложку.

5. Когда масло нагреется, бросьте чеснок. Жарьте его, помешивая, 30 секунд.

6. Положите бекон.

7. Пока бекон для крабонары жарится, влейте в миску сливки. Посолите. Поперчите

8. Вбейте туда одно сырое яйцо. Хорошо перемешайте венчиком.

9. Не забывайте перемешивать бекон. Сыр потрите на терке (мелкой или крупной — неважно).

10. Отложите немного сыра, чтобы после посыпать в тарелке готовую карбонару. Положите остальной сыр к сливкам. Перемешайте.

11. Бекон должен стать чуть коричневым, не высушивайте его.

12. Спагетти, не промывая, щипцами переместите к бекону в сковороду.

13. Влейте сливочно-сырную смесь и быстро, но аккуратно, чтобы не помять спагетти, перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять еще 5-7 минут на слабом огне.

14. Паста карбонара с беконом и пармезаном готова. Посыпьте сверху сыром при подаче.