Паста карбонара с беконом и пармезаном

1. Поставьте отвариваться спагетти. Не ломайте их. Варить нужно аль-денте, т. е. где-то 2 минуты меньше, чем указано на пачке.

2. Чеснок мелко порубите.

3. Бекон порежьте на квадратики примерно 2×2 см.

4. Сковороду разогрейте и налейте растительного (у меня оливковое) масла примерно 1 столовую ложку.

5. Когда масло нагреется, бросьте чеснок. Жарьте его, помешивая, 30 секунд.

6. Положите бекон.

7. Пока бекон для крабонары жарится, влейте в миску сливки. Посолите. Поперчите

8. Вбейте туда одно сырое яйцо. Хорошо перемешайте венчиком.

9. Не забывайте перемешивать бекон. Сыр потрите на терке (мелкой или крупной, неважно).

10. Отложите немного сыра, чтобы после посыпать в тарелке готовую карбонару. Положите остальной сыр к сливкам. Перемешайте.

11. Бекон должен стать чуть коричневым, не высушивайте его.

12. Спагетти, не промывая, щипцами переместите к бекону в сковороду.

13. Влейте сливочно-сырную смесь и быстро, но аккуратно, чтобы не помять спагетти, перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять еще 5-7 минут на слабом огне.

14. Паста карбонара с беконом и пармезаном готова. Посыпьте сверху сыром при подаче.