Рагу из языка

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Нарезать репчатый лук на четвертинки, крупно нарезать морковь и сельдерей.

3. Положить язык в большую кастрюлю с кипящей водой.

4. Добавить лук, морковь и сельдерей, бросить туда же лавровый лист, гвоздику, перец горошком, добавить соль. Варить 1,5–2 часа до мягкости.

5. Затем вынуть язык, переложить его в ледяную воду и очистить, а бульон процедить и отставить.

6. Мелко нарезать красный лук и помидоры.

7. В большом сотейнике растопить сливочное масло, добавить красный лук и помидоры, тушить, помешивая, 10 минут.

8. Добавить раздавленный через пресс чеснок и тушить еще 2 минуты.

9. Затем положить язык, влить 200 мл бульона (оставшийся бульон можно использовать для супа), поварить все вместе минут 8, добавить орегано и снять с огня.

10. Подавать рагу из языка горячим с белым рисом.