Пудинг из авокадо

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Очистить авокадо, избавить от косточки и крупно нарезать.

3. В блендере измельчить авокадо, сахар, миндальное молоко, 30 г кокосовой сгущенки, 100 мл кокосовых сливок и сок лайма.

4. В кастрюле довести воду до кипения, аккуратно всыпать агар-агар, постоянно работая венчиком. Снять с огня.

5. В большой миске тщательно смешать смесь с авокадо и агар-агар.

6. Разлить заготовку по емкостям и отправить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

7. В это время приготовить соус. В кастрюле на среднем огне смешать кукурузный крахмал с оставшимися кокосовыми сливками и кокосовой сгущенкой.

8. Помешивая венчиком, дать соусу загустеть. Снять с огня и отставить в сторону.

9. После того как пудинг застыл, поставить формочки в теплую воду на пару минут — так его будет легче извлечь. Выложить пудинг на блюдо и полить кокосовым соусом.

10. Украсить пудинг из авокадо по своему вкусу и подавать к столу.