Щи из подосиновиков

1. Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целую луковицу и коренья. Варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости мяса.

2. Бульон процедить, мясо разобрать на волокна.

3. Подосиновики почистите и нарезать.

4. Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до румяности и испарения сока.

5. На отдельной сковороде пассеровать морковь и вторую луковицу, в конце добавить томатную пасту.

6. В процеженный бульон вернуть мясо. Добавить нашинкованную свежую и квашеную капусту. Варить 20-30 минут.

7. Добавьте картофель, обжаренные грибы и овощную зажарку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

8. Довести до кипения и на самом слабом огне под крышкой томить щи 40-60 минут.